聚丙烯酸钠是一种食物添加剂，被广泛应用于食品制作中，主要作为表面活性剂、增稠剂、澄清剂等。它是无毒的，并且机体摄入后也不会在体内分解出有毒、有害物质。因此，聚丙烯酸钠本身对人体无害。
然而，如果摄入过多的聚丙烯酸钠，可能会加重胃肠的工作负担，从而引起胃肠道的不良症状，如恶心、呕吐、腹泻和腹痛等。所以，摄入过量的聚丙烯酸钠对人体有害。
建议在日常饮食中，尽量选择新鲜或添加剂较少的食物，并留意食品中添加剂的含量是否符合国家规定。同时，在食用前可查看食品的保质期和包装袋的密封性，以确保食品安全，维护身体健康。
