磷酸盐是一种重要的食品配料，作为添加剂在食品加工中应用很广泛，因为几乎是所有食物的天然成份之一，那么聚丙烯酸钠属于磷酸盐吗？答案是不属于。聚丙烯酸钠是近几年合成的一种高分子聚合物，配制成的水溶液透明度高，粘度也较高。在食品和工业领域都有大量的应用，在面制品中应用最多，比如方便面和生鲜面条、饺子皮、 馄饨皮、烧麦皮等，它的作用是能增强原料面粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽能提高面团的延展性。
而磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂，越来越多地应用于加工型食品的各个领域，对食品品质的提高和改善起着重要的作用。
那么聚丙烯酸钠能与磷酸盐一起用吗？
聚丙烯酸钠是单体，可以跟磷酸盐一起使用，在面条中起到增筋耐煮的作用，据资料显示：在罐头火腿中能和磷酸盐一起用，但是似乎没资料表明有复配效果。
