方便面的配料表如果写有聚丙烯酸钠是正常的，食品级聚丙烯酸钠在是允许添加使用的食品添加剂。通常用于高黏度介质、增稠剂 、稳定剂和凝胶形成剂 。它在面团中作为稳定剂使用，可保持面制品在搅拌、加工、存储及运输过程中的结构，使面制品具有良好的弹性和组织状态，不易断条、增强筋力。
聚丙烯酸钠在方便面中主要是用于增加面条的硬度，使其口感更好。然而，如果摄入剂量过多，可能会对胃肠道产生刺激，引起胃肠道不适症状，不利于身体健康。但抛开剂量谈毒性都是耍流氓，就好比盐是调味品，但盐吃多了也没有好处。即便是食品级聚丙烯酸钠在方便面中的添加也是很微量的。
因此，建议平时适量食用方便面，并注意营养均衡，多吃新鲜的蔬菜水果。
