聚丙烯酸钠本身无毒，一般对人体无害。食品级聚丙烯酸钠还是一种合规的食品添加剂，在当代食品工业中应用广泛。即便是工业级聚丙烯酸钠也是普通化工产品，非危化品等类目。它的主要原材料是丙烯酸，氢氧化钠。该系列产品是一种人工合成的水溶高分子材料化合物，是一种弱电解质，能溶于氢氧化钠溶液后沉淀。聚丙烯酸钠是一种食品添加剂，一般用于增稠剂、水处理剂、盐水精制和工业等多个行业中。
聚丙烯酸钠是水溶性高分子化合物，具有多种特殊性能，是食品制作中常用的表面活性剂、增稠剂、澄清剂等，能够溶解于水、甘油、丙二醇等介质中。添加到食品中能增强原料淀粉中的蛋白质黏性、增强食物黏弹性，并作为糖液、盐水、饮料等澄清剂。聚丙烯酸钠为无毒添加剂，机体摄入后也不会在体内分解出有毒、有害物质，不会对人体产生危害，也不会诱发或加重机体不适症状。日常可选择符合国家食品安全规定的食物，尽量避免摄入过多食品添加剂。
但需注意，聚丙烯酸钠的用量和种类必须严格控制，避免摄入过多。因此，在日常生活中，应尽量选择新鲜或添加剂较少的食物，避免摄入过多食品添加剂。
